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內地僅1家!香港鮮入圍煮進駐魔都!引領花膠雞風潮的正港味!
2019年6月14日 09:05    來源:鳳凰網

聊到(中國)香港鮮入圍煮,吃貨眼底都是光

√憑一鍋“花膠雞湯”叱咤餐飲圈五年

√得全港TVB明星、網紅名媛專寵

√引小紅書、微博、ins網紅爭相打卡

√ 獲業界獎項無數,深夜依舊人氣爆棚...

2018年,這間祖母級花膠雞火鍋店帶著

“香港官方授權,內地僅1家”的響亮名頭

強勢進軍內地,重磅入駐上海

近期悄悄變紅的門店logo引不少常客關注

據品牌顧問、上海著名美食家沈濤先生介紹:

”香港鮮入圍煮“品牌創始人何偉沖先生

為了讓自己耕耘多年的“香港鮮入圍煮”品牌

在各種山寨、仿冒的市場混亂中剝離出來

2017年就未雨綢繆注冊了

包括“入圍煮”在內的多個商標

并登記了包括“香港鮮入圍煮”、“入圍煮”等

多個相關的logo圖形作品

維護“香港鮮入圍煮”在消費者中的聲譽

悄悄改變的并非只有店名logo

完美還原香港門店的用餐環境也有新花樣

餐廳內置大型養殖缸,打造盛有來自全球海域活鮮的魚檔,全是漁民打撈來的野生海產。

還有鋪滿蔬果的菜市場&水果店、老板家族匯款公司的收銀臺、不間斷直播香港總店實況的LED屏...

深夜10點,這座藏身魔都的“Mini港”,正式開啟燈火通明的“香港街市街”。

各式店名燈箱緩緩降下、現場制作雞蛋仔、炸魷魚的小推車移動售賣、街頭常見的路邊小炒開始供應、貼滿正港甜品圖的糖水鋪亮起霓虹燈...

誰又能想到,這間追求還原正港味的餐廳,竟坐擁兩塊風格迥異的用餐區域。

一是用折疊矮凳、木質圓桌營造的大排檔氛圍。

二是用粉嫩系餐具、沙發打造的仙女用餐區。

據說這塊粉色餐廳,見證了何猷君與奚夢瑤愛情道路上的重要節點。

執著于尋求正港好味的小編,毫不猶豫選擇支銅爐、立矮凳的排檔區。

正對大字報風涂鴉墻,一次性桌布、塑料凳、搪瓷杯...從氣氛到裝潢都在營造正港氛圍。

鮮入圍煮的火爆,全憑一鍋只用雞熬煮出的高湯。

每鍋必須燉滿6小時,確定湯底濃而不膩、鮮甜綿滑才可上桌。

讓湯底“濃而不膩、鮮甜綿滑”的秘訣在于食材。

選用的雞從小吃玉米長大,肉質自帶肉香、久煮不柴,熬出湯汁色澤金黃。

據說,熬1鍋雞湯至少用到3只雞。

大份花膠雞鍋里標配一只整雞,上桌后服務員會現場分解。

湯里藏有8大塊肥厚鱈魚膠,口感有韌勁。

專注美食的老饕食客,免不了先來兩碗香濃雞湯,大補膠原蛋白,對皮膚的好處不輸lamer面霜。

知名美食家沈濤先生建議:喝完花膠雞湯后,可以加入骨湯涮菜,更能品味食材原味。

用80年代常見的保溫壺加湯,從細節還原正港味。

在這個小龍蝦成噸上市的季節,店內供應的南非小龍蝦足以在個頭上秒殺別家。

但現撈現殺現加工的新鮮好味,更得我歡心。

餐廳堅持海釣野生食材,缸內充氧機24小時運作,南非龍蝦身手矯健,下鍋后也還能撲騰一陣。

是求生欲很強的蝦蝦了。

輕松剝出整塊蝦肉、自帶微微鮮甜、幾乎只只爆膏...龍蝦好品質肉眼可見。

據說,自從這道竹蟶皇在香港鮮入圍煮魚檔上市,引來無數同行模仿,卻幾乎沒人能找到品質相近的品種。

長達20cm的野生竹蟶皇,不僅肉質緊實、口感爽脆,肉里自帶的微微鮮甜更是撩遍一眾食客。

店內常客公認必打卡的安格斯手切牛肉,憑肉質鮮嫩和濃濃奶香味穩居高人氣榜位。

為保證品質如一,餐廳高層每周深夜開會試吃數十家供貨商小樣,選出符合標準的牛肉。

在香港鮮入圍煮橫空出世的這5年,堅持選用野生活海鮮,每次上新的菜品,都能得到食客認可。

例如海釣魷魚和胭脂蚌。

忍不住為魷魚打call,冰鎮保鮮,現場切塊,入口不帶腥味。

吃完一桌好食材,對用熱帶海域貝刀魚制作的Q彈魚蛋,魚肉含量高達99.9%。

隨著魔都入夜,餐廳內也會亮起微型霓虹燈,打造mini版“香港夜景”,街頭常見的正港小炒也開始售賣。

接地氣的手寫菜單、傳統正港味道、更有煙火氣的用餐環境。

哪怕到凌晨4點,也能正常營業的糖水鋪?就在“香港鮮入圍煮”魔都店。

鮮入圍煮

上海分店(內地僅此一家)

詳細地址:柳林路2號金鐘廣場東門2樓

營業時間:17:30~次日4:00

聯系電話:021-63888003

香港總店

詳細地址:旺角登打士街43H號登打士廣場2樓

營業時間:16:30~次日3:00

聯系電話:852-27822993

 
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